螞蟻上樹

粉絲50克、豬(zhu)肉150克

尖(jian)椒(jiao)1個、紅尖(jian)椒(jiao)1個

小蔥1棵、姜1塊、蒜5瓣

豆瓣辣醬1大勺、料酒2小勺

生抽1小勺、老抽1小勺

白糖少許、水6大勺

雞汁2大(da)勺、花生油2大(da)勺

1、粉絲提(ti)前充(chong)分泡軟；蔥姜蒜切末

2、青紅(hong)椒斜(xie)切成片，香蔥切碎；辣(la)豆瓣醬剁碎

3、雞(ji)汁加入清(qing)水稀釋備用；起炒鍋(guo)，熱鍋(guo)涼油爆香蔥姜蒜末(mo)

4、下入(ru)肉末和豆(dou)瓣(ban)醬煸(bian)炒至變色；烹入(ru)料酒(jiu)，煸(bian)炒均勻

5、撈出(chu)泡軟(ruan)的粉(fen)絲，加入(ru)鍋中；翻炒(chao)(chao)均勻后，加入(ru)生抽和少許(xu)白糖，再次翻炒(chao)(chao)均勻

6、加(jia)入稀釋的(de)雞汁，翻炒(chao)(chao)均勻；大(da)火(huo)煮開后，轉小火(huo)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燜燉，中(zhong)間經常(chang)檢查(cha)翻炒(chao)(chao)，避免煮糊

7、湯汁將近時(shi)，加入(ru)老抽，翻炒均勻(yun)；加入(ru)青紅椒和香蔥(cong)葉，關火即可

鴨血粉絲湯

鴨(ya)腸100克、粉(fen)絲1把

油豆(dou)腐50克(ke)、鴨(ya)血 200克(ke)

鴨胗(zhen) 2個、蔥 適(shi)量、姜 適(shi)量

香(xiang)菜 適量(liang)、高湯 1碗

香醋 適量(liang)、胡椒粉 適量(liang)

生抽 適量(liang)、色拉(la)油 適量(liang)

1、先將鴨(ya)血(xue)切(qie)成1.5厘米(mi)小塊，放入鹽(yan)水中浸泡片刻；鴨(ya)胗切(qie)花刀，鴨(ya)腸(chang)將里面(mian)的油脂刮(gua)干(gan)凈，加適量鹽(yan)揉洗(xi)干(gan)凈，放入水中汆燙(tang)，鴨(ya)腸(chang)卷起就馬上(shang)撈出

2、鍋入油(you)，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯(tang)一碗煮沸，先將鴨胗(zhen)放入

3、接著(zhu)放入(ru)泡發(fa)的(de)粉絲，小油(you)豆(dou)腐

4、煮滾后(hou)將燙好的鴨(ya)腸放入

5、鴨血(xue)很易(yi)熟，放入煮開2分(fen)鐘就可(ke)關火盛入湯碗里，加(jia)入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可(ke)

酸辣粉絲

粉(fen)絲200克、墨魚丸5個

黑(hei)豆苗30克、綠豆芽20克

花生仁(炒)30克、豆(dou)腐皮2張

肉丸5個、香菜3棵

火鍋(guo)底(di)料10克、芝(zhi)麻油5克

醬油5克、蘋果醋5克

1、準備(bei)適量粉絲，放入(ru)溫水(shui)里泡軟備(bei)用，香菜和黑豆苗備(bei)用

2、綠豆芽(ya)和(he)千(qian)張，肉丸和(he)墨魚(yu)丸

3、油酥(su)花生仁備(bei)(bei)用，準備(bei)(bei)味極鮮(xian)醬油和蘋果醋備(bei)(bei)用

4、香菜(cai)洗凈切碎，千(qian)張(zhang)洗凈切絲備用(yong)，將泡好的粉絲，瀝水撈出備用(yong)

5、鍋內加水，放(fang)入適量火鍋底料燒開，下入丸(wan)子和千張絲煮透(tou)

6、千張絲(si)和丸子煮入(ru)味(wei)后，下入(ru)黑豆苗和綠(lv)豆芽(ya)燙熟，加入(ru)芝麻油(you)和雞精調味(wei)備用(yong)

7、另(ling)取一(yi)口鍋，燒(shao)開水下入泡(pao)軟的粉絲煮好(hao)

8、取(qu)大(da)碗，倒入醬(jiang)油和(he)蘋(pin)果(guo)醋，將燙好(hao)的粉絲撈出放入碗中，加(jia)入香菜和(he)油酥花(hua)生

9、將煮好的湯，澆入粉(fen)絲(si)碗內(nei)，拌(ban)勻即可食用

牛肉粉絲煲

牛肉300克、粉(fen)絲1小把